Cocktail: Negroni

por Marcelo Cury

Uma das histórias mais comentadas em um balcão de bar é a origem do Negroni: o Conde Camilo Negroni, em 1919, frequentador do Casoni Bar, solicitou que o bartender Fosco Scarselli, criasse um Americano mais forte, trocando a soda por gin. E todos ao redor se surpreenderam e começaram a solicitar o coquetel. Uma bela história, tirando o fato de que a Familia Negroni, de origem francesa e não italiana, não a reconhece, já que o único Camilo Negroni, Conde da família, data do século XI.

Fato é: O Negroni tem sua origem baseada no Americano. Um apetitivo comum no norte da Itália no início do século vinte. Este por sua vez foi baseado no Milano-Torino (Campari e Vermute tinto em partes iguais), com a adição de soda.

Com registro histórico, a data mais antiga de que temos noticia é de 1929, no L´heure du Cocktail, onde há o registro de um coquetel chamado Campari Mixte, que leva partes iguais de Gin, Campari e Vermute tinto com um zest de limão siciliano.

Diferentemente de sua história, o Negroni não tem controvérsias. Um coquetel de simples execução, mas ao mesmo tempo consegue ser complexo e sofisticado. Um Belo equilíbrio entre doce e amargo, com boa adstringência na boca. Não é a toa que o Negroni é um campeão de pedidos ao redor do mundo!

Receita:

30 ml de gin
30 ml de campari
30 ml de vermute tinto
Servir em um copo Old Fashioned com gelo
Decorar com um twist de Laranja Bahia